|
|
 |
|
KORKOTO ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 su bardağı korkoto
1 su bardağı ayran
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı silme salça
tuz, karabiber |
KORKOTO ÇORBASI TARİFİ
Yıkanmış korkotoyu ( Kırılmış Mısırı ) bol suyun içinde pişirin. Suyunu biraz çekince içine, 1 kaşık tereyağı, ayran ve tuz ekleyin. Çorba piştikten sonra, bir yemek kaşığı tereyağında salçayı ezin ve üzerinde gezdirin. Arzuya göre nane ve kırmızıbiber de ekleyebilirsiniz.
KIZILCIK TARHANA ÇORBASI
 |
Malzemeler
5 yemek kaşığı tarhana
1 soğan
5 diş sarmısak
1/2 yemek kaşığı margarin
tuz |
TARHANA ÇORBASI TARİFİ
Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede yağı eritin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. 4 bardak soğuk su, tarhana ve tuz ilave edin. Devamlı karıştırarak pişirin. Sarmısakları havanda iyice dövün. Ateşten indirmeden önce, sarmısakları da ilave ederek, bir iki taşım kaynatın. Sıcak servis yapın.
KARALAHANA ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 demet kara lahana
1 havuç, 1 kabak, 1 soğan
5 çarliston biber, 2 patates
1 su bardağı mısır unu
1 çay bardağı buğday unu
5 su bardağı su
6 yemek kaşığı tereyağı
tuz |
KARALAHANA ÇORBASI TARİFİ
Sebzelerin kabuklarını temizleyip haşlayın ve blendırdan geçirin. Yağsız bir tavada mısır unu ile beyaz unu kavurun ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra suyu ilave ederek karışımı iyice çırpın. Bu karışıma haşlanmış sebzeyi, yağı ve tuzu ilave ederek pişirin. |
ISIRGANOTU ÇORBASI
 |
Malzemeler
250 gr ısırganotu
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
2 kahve fincanı su
2 kahve fincanı süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krema veya süzme yoğurt
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
tuz, karabiber |
ISIRGANOTU ÇORBASI TARİFİ
İncecik doğranmış soğanı, hafif ateşte öldürün. Un ekleyip, kavurmaya devam edin. Pembeleşince suyu ve tuzu ekleyip 1-2 dakika iyice karıştırdıktan sonra doğranmış ısırganotunu ilave edin. Bu şekilde 10 dakika kaynatın. Sütü ilave edin, birkaç dakika daha kaynatın. Yumurta sarısını ve kremayı (süzme yoğurt da olabilir) çırpın. Servis yaparken kaselere aldığınız çorbanın üzerine hazırladığınız terbiyeden ilave edin. Dilerseniz rendelenmiş kaşar peyniriyle de süsleyebilirsiniz. Kuru ve havadar yerlerde demet halinde asılarak kurutulan ısırganotları daha sonra ufalanarak toz daha sonra çay olarak kullanılabilir. Bazı yörelerde ısırganotundan yapılan yumurtalı kavurma çok sevilen bir yemek, Kimi yerlerde de börek harcı veya salata malzemesi olarak kullanılıyor. |
HAMURLU ÇORBA
 |
Malzemeler
1 yemek kaşığı margarin
1 baş soğan
200 gr kıyma
1 çay bardağı erişte
2 çay bardağı haşlanmış mercimek
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı karabiber tuz |
HAMUR İŞİ ÇORBA TARİFİ
Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede yağı eritip soğanı ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı, kırmızıbiberi, karabiberi ve tuzu ekleyip tekrar kavurun. Kavurduğunuz kıymalı karışıma nane ve 3 su bardağı su ilave edip kaynatın. Çorba kaynayınca erişteleri ilave edin. Erişteler hafif piştikten sonra haşlanmış mercimeği de ekleyerek 10 dakika daha kaynatın. Sıcak servis yapın. |
HAMSİ ÇORBASI
 |
Malzemeler
100 gr hamsi
1 büyük domates
1 soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
tuz, karabiber |
HAMSİ ÇORBASI TARİFİ
Hamsileri temizleyin, kılçıklarını çıkarın ve tahta üzerinde 1 cm'lik parçalar halinde kesin. Bu parçaları 5 dakika kadar haşlayıp, suyunu süzün. Diğer tarafta, unu tereyağı ile kavurun. Rendelenmiş domates ve soğanı una ekleyip, birkaç dakika çevirin. Suyu kaynatıp, bu karışımın üzerine ilave edin. İyice karıştırın. Hamsileri, kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ilave ettikten 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın. |
BULGUR AŞI ÇORBASI
 |
Malzemeler
2 küçük soğan
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı bulgur
tuz, karabiber, nane |
BULGUR AŞI TARİFİ
Soğanları ince ince kıyın Margarinde kavurduktan sonra kıymayı ekleyin. 6 su bardağı su ederek kaynamaya bırakın. Su kaynayınca bulguru, tuzunu biberini ekleyin. Bulgur piştikte sonra üzerini nane ile süsleyerek servis yapın. |
BENEKLİ ÇORBA
 |
Malzemeler
250 gr mercimek
250 gr kurutulmuş hamur
4 diş sarmısak
1.5 su bardağı yoğurt
kırmızı biber, nane sıvıyağ, tuz, karabiber
BENEKLİ ÇORBA TARİFİ
Mercimekleri yıkadıktan sonra haşlayın. Yumuşayınca 250 gr. kadar hazır kurutulmuş hamurdan ekleyerek bir süre mercimek ve hamuru birlikte kaynatın. Diğer tarafta sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Çorbanın suyundan yoğurda yedirerek karıştırın. Bu karışımı da yavaş yavaş çorbaya yedirin. Yoğurdun kesilmemesine dikkat edin. Çorbayı bir taşım kaynattıktan sonra üzerine kızgın yağ, bol nane ve kırmızı pul biber dökün. Çorbayı tabaklara servis yaptıktan sonra yağda kavurduğunuz bir miktar kurutulmuş hamuru çorbanın üzerine dökerek süsleyin. |
BALKABAKLI KARALAHANA ÇORBASI
 |
Malzemeler
1/2 kg karalahana
1 su bardağı çekilmiş kırıklı mısır
200 gr balkabağı
1/2 su bardağı kuru fasulye
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı mısır unu
tuz, kırmızıbiber, karabiber |
KARALAHANA ÇORBASI TARİFİ
Geceden ıslatmış olduğunuz fasulyeleri ve mısır iyice yıkadıktan sonra, 5 su bardağı su ilave ettiğiniz tencerede haşlayın. Fasulyeler iyice haşlanınca ince ince kıyılmış karalahanaları ekleyin. Karalahanalar ezilmeye başlayınca, ince kıyılmış balkabağını ilave edin. Kabağın pişmesine yakın, biber ve yağı ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Mısır ununu çok az su ile bulamaç haline getirip, kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Tuzunu da ekledikten sonra 10 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis yapın. |
KREMALI MANTAR ÇORBASI
 |
Malzemeler
400 gr mantar
30 gr tereyağı
2 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı krema
Tuz
Süslemek için
Taze kekik |
MANTAR ÇORBASI TARİFİ
Mantarları ince doğrayıp haşlayın. Suyunu ayırın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin vo unu ekleyerek rengi hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Bir yandan kariştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin. Mantarın haşlama suyunu da ekleyin. 20 dakika kaynatın. Çorbaya krema ve tuz ekleyip 3 dakika sonra ocaktan alın. Üzerini taze kekik ile süsleyerek sıcak servis yapın. |
PORTAKALLI HAVUÇ ÇORBASI
 |
Malzemeler
4 havuç
1 patates
1 soğan
5 su bardağı su
100 ml portakal suyu
25 gr tereyağı
Karabiber
Taze kekik
Tuz |
HAVUÇ ÇORBASI TARİFİ
Havuç, soğan ve patatesin kabuklarını soyup küp seklinde doğrayın. Tereyağını eriterek sebzeleri 5 dakika soteleyin. Üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Yumuşayan sebzeleri blender'dan geçirip kalan suyu ekleyin. Portakal suyu, tuz ve karabiberi çorbaya ilave edip 10 dakika kaynatın. Taze kekik yapraklarıyla süsleyip sıcak servis edin. |
BALKABAĞI ÇORBASI
 |
Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
1 su bardağı süt
3 su bardağı su
Muskat rendesi
Tuz, Karabiber
Üzeri için
Krema |
BALKABAĞI ÇORBASI TARİFİ
Balkabağını küp doğrayıp haşlayın ve blender'dan geçirin. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Kabak püresini ekleyin. Su ilave edip kaynamaya bırakın. Sütü ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Muskatı ilave edin. Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerini krema ile süsleyerek sıcak servis yapın. |
ARPA ŞEHRİYELİ PIRASA ÇORBASI
 |
Malzemeler
1.5 çay bardağı arpa şehriye
1 litre sebze suyu
15 gr tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı dondurulmuş bezelye
Tuz
Süslemek için
Kurutulmuş Arnavut biberi |
PIRASA ÇORBASI TARİFİ
Pırasaları 2 cm kalınlığında dograyın. Zeytinyağı ve tereyağını tencereye alıp pırasaları 5 dakika soteleyin. Sebze suyunu ilave edip 15 dakika pişirin. Arpa şehriyeleri tencereye ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Dondurulmuş bezelyeleri de ilave edip 5 dakika daha pişirin. Kaselere paylastırıp, kurutulmuş Arnavut biberi ile süsleyerek sıcak servis yapın. |
ENGİNAR ÇORBASI
 |
Malzemeler
6 enginar
1 soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 litre süt
Tuz Karabiber
2.5 su bardağı tavuk veya et suyu
Taze soğan, Dereotu |
ENGİNAR ÇORBASI TARİFİ
Soğanı küp seklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Enginarları iri doğrayıp ekleyin ve 3 dakika kavurun. Üzerine un ekleyin ve rengi hafif dönünceye kadar çevirin. Sütü azar azar ilave edin. Tavuk suyu, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice pişirin. Blender'dan geçirerek pürüzsüz hale getirin, ince kıyılmış dereotu ve taze soğanı ekleyip çorbayı bir taşım kaynatın ve üzerini dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
SÜTLÜ ISPANAK ÇORBASI
 |
Malzemeler
750 gr ıspanak
2 patates
25 gr tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 su bardağı sıcak süt
1 su bardağı tavuk ya da et suyu
Tuz, karabiber
Üzeri için
2 dilim tost ekmegi |
ISPANAK ÇORBASI TARİFİ
Patatesleri soyup küp doğrayın. Haşlayıp süzün. Ezerek püre haline getirin. Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Süzüp kaynar suda 5 dakika bekletin ve süzgece alın. Ispanakların suyunu elinizle sıkıp doğrama tahtası üzerinde ince dograyın. Blender'dan geçirip püre haline getirin. Soğanı soyup rendeleyin.Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın. Rendelenmiş soğanı ilave edip kavurun. Patates ve ıspanak pürelerini ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber, et suyu ve sıcak sütü ilave edip arada bir karıştırarak 20 dakika pişirin. Tost ekmeklerini küp şeklinde dograyın ve fırın ızgarasında kızartın. Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine ekmeklerden serpiştirerek sıcak servis yapın. |
KEREVİZ ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
2 soğan
4 patates
2 kereviz
1 litre sebze suyu
2 adaçayı yaprağı
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu |
KEREVİZ ÇORBASI TARİFİ
Tereyağını eritin. Soğanları yemeklik doğrayıp 5 dakika kavurun. Küp doğranmış patates, kereviz, sebze suyu, adaçayı yaprağı ve limon kabuğunu ekleyip 30 dakika pişirin. Adaçayı yapraklarını içinden çikartın. Sıcak servis yapın. |
PATLICAN ÇORBASI
 |
Malzemeler
2 patlican
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 diş sarımsak
6 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Süslemek için
Maydanoz |
PATLICAN ÇORBASI TARİFİ
Patlıcanları közleyip kabuklarını temizleyin. Soğanı ve sarımsağı küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Patlıcanı, tavuk suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatmadan 30 dakika pişirin. Çorbayı blender'dan geçirin. Tuz ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Sıcak servis yapın. |
FAS USULÜ NOHUT ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 kereviz sapı
1 çay kaşığı kimyon
700 ml sıcak sebze suyu
400 gr haşlanmış nohut
3 domates
1 diş sarımsak
100 gr bakla
Yarım limonun suyu
Tuz, karabiber |
Süslemek için
Nane yaprağı
NOHUT ÇORBASI TARİFİ
Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleştirin. Kereviz saplarını 2 cm uzunluğunda doğrayıp soğana ekleyin. Kimyon ilave ederek karıştırın. Domatesi ve sarımsağı rendeleyip tencereye ekleyin. Sebze suyunu, nohutu ilave edin. 10 dakika kaynatın. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Nane yaprağı ile süsleyerek servis yapın. |
<<<<<<<<
MAKARNALI KURU FASULYE ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı makarna
2 kereviz sapı
6 su bardağı su
15 misket havuç
200 gr ıspanak
2 taze sogan Tuz
Karabiber |
KURU FASULYE ÇORBASI TARİFİ
Taze soğanları ve kereviz saplarını doğrayın. Zeytinyağında soteleyin. Havuçları ekleyin. Sebze suyunu ilave edip 10 dakika kaynatın. Makarnayı ayrı bir tencerede haşlayıp süzün, ince doğranmış ıspanak ve fasulye ile birlikte çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp sıcak servis yapın. |
|
|
BAKLAGİL ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış fasulye
6 su bardağı sıcak su
Maydanoz, Tuz |
BAKLAGİL ÇORBASI TARİFİ
Soğanı küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyip 10 dakika pişirin. Haşlanmış fasulye, mercimek ve nohutları ilave edin ve 10 dakika kaynatın. İçine ince kıyılmış maydanoz ve tuzu karıştırarak sıcak servis yapın. |
TAVUKLU NODDLE ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 tavuk göğüs eti
2 taze soğan 6 mantar
100 gr noddle
1 çay bardağı mısır
5 su bardağı su
1 zencefil
1 su bardağı ince doğranmış lahana
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı soya sosu
Süslemek için
1 kırmızıbiber
4 dal frenk soğanı |
NODDLE ÇORBASI TARİFİ
Noodle'i haşlayıp süzün. Tavuk göğüs etini küp dograyıp ayrı bir tencerede haşlayın. Zeytinyağında taze soğanları, ince doğranmış mantarları, zencefili ve lahanayı soteleyin. Üzerine sıcak su ekleyip 10 dakika kaynatın. Haşlanmış noddle, mısır, tavuk etlerini ve soya sosunu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Frenk soğanı ve şerit doğranmış kırmızıbiber ile süsleyerek sıcak servis yapın.
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
