|
|
 |
BROKOLİ ÇORBASI
İÇİNDEKİLER
1 Adet orta boy soğan Yarım çay bardağı sıvıyağ 300 gr brokoli 2 Adet orta boy haşlanmış havuç 1 Adet yumurta sarısı 1 Çorba kaşığı un 2 Adet tavuk bulyon veya tavuk suyu Tuz Su
Hazırlanışı
Küçük küçük doğranmış soğanı sıvıyağda sarartın. Çok küçük dallar halinde ayırdığınız brokolileri ekleyin. 3-4 dakika daha bu şekilde kavurun. Üzerine haşlanmış havucu tavla zarı iriliğinde doğrayıp ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta sarısını ve unu, yeterince suyu (yaklaşık 1 litre) ilave edip çırpın ve topaksız bulamaç haline getirin. Sulu, yumurtalı ve unlu karışımı tencereye aktarıp, tuzunu ayarlayın. Ağır ateşte ve karıştırarak pişmeye bırakın. Üzeri göz göz olana dek pişirip ateşten alın ve servis yapın. Afiyet olsun.
MALATYA USULÜ TARHANA ÇORBASI
İçindekiler
8 adet Malatya tarhanası 5-6 adet ıspanak yaprağı Yarım kahve fincanı kara nohut 1 su bardağı yoğurt Tereyağı Nane Kırmızı biber Tuz
Hazırlanışı
Bir gece öncesinden tarhanayı çorba yapacağınız tencereye koyun ve 4 bardak iyi su ile ıslatın. Bu işlem tarhanaları yumuşatıyor. Aynı şekilde bir gece öncesinden küçük bir tencereye kara nohutların üzerini geçecek kadar su koyun. Ertesi gün ikisini de sularını değiştirmeden ateşe koyun. Tarhanayı iyice dağılıp yoğunlaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 45 dakika sürer. Ispanakları ince ince doğrayıp tarhanaya ekleyin. Haşlanmış ve yumuşamış nohutları da kara suyunu süzdürüp tarhanaya ekleyin. Bir kasede bir bardak yoğurdu bir bardak ılık su ile iyice karıştırın. Topak kalmamasına dikkat edin. Yoğurdu tarhanaya ekleyin. Ispanaklar yumuşayana kadar biraz daha pişirip altını kapatın. Yoğurdun kesilmemesi için tuzu, tarhana ve yoğurt birbiriyle özleştikten sonra ekleyin. Ayrı bir tavada, sıvı yağda (aslında tereyağı koyarlar ama ben sıvı yağ tercih ediyorum) nane ve kırmızı biberi kokusu çıkana kadar kızdırıp çorbanın üzerine dökün. Afiyet olsun.
NOHUTLU MANTI ÇORBASI
İçindekiler
2 çorba kasesi mantı, küçük hazırlanmış ve pişirilmemiş 1,5 su bardağı nohut, haşlanmış ve kabukları soyulmuş 1,5 yemek kaşığı tereyağı 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı 1 yemek kaşığı salça 2 lt kaynamış su 1 tatlı kaşığı tuz 1,5 su bardağı iyice soğutulmuş su Üzeri için biraz kuru nane
Hazırlanışı
Yağları ve salçayı tencereye alın. Biraz kavrulunca kaynamış suyu ekleyin. Bir taşım kaynatıp sırayla tuzu, nohutu ve mantıyı ilave edin. Mantılar pişene kadar 10 dakika kaynatın. Ardından mantılar suyun içinde erimesin diye soğuk suyu tencereye dökün. Kaselere alıp üzerine bir miktar nane serperek servis yapın. Afiyet olsun.
TAVUK SUYU ÇORBA
İçindekiler
2 adet tavuk göğsü 1 adet tavuk but 3 baş kuru soğan 2 yemek kaşığı un 4 diş sarımsak 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber
Hazırlanışı
Tavuk butu derisinden ayırıp göğüs ve 2 baş kuru soğan ile birlikte haşlayın. Haşlanmış etleri suyun içinden alıp minik minik doğrayın. 2 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı tereyağı ile ayrı bir çorba tenceresine alın. Unun kokusu gidene kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun. Tavuğu haşladığınız et suyuna bir miktar kaynamış su ilave edin (toplam 2 litre olacak kadar). Bu suyu unun üzerine azar azar ekleyin. Sarımsakları dövün ve doğranmış tavuklarla birlikte tencereye ilave edin. Çorbanın suyunu kontrol ederek tuzunu ayarlayın . 10 dakika pişirin. Bu arada tencerenin ağzını açık tutmaya özen gösterin. En son servis yaparken üzerine çekilmiş karabiber serpin. Afiyet olsun.
DOMATES ÇORBASI
MALZEMELER
5 adet domates
yarım paket taze tarhun otu
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar
Tuz ve karabiber
|
|
 |
DOMATES ÇORBASIK TARİFİ
Bir tencerede margarin ve unu kavurun. 1 su bardağı sütü yavaş yavaş ilave edin. 5 su bardağı suyu da aynı şekilde yavaşca dökün ve kaynamaya bırakın. Domateslerin kabuklarını soyun ve blendırdan geçirin. Daha sonra kayanayan karışıma ilave edin. Tarhun, tuz ve karabiberde ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Çorba piştikten ve ılındıktan sonra arzuya göre bir kez daha blendırdan geçirebilirsiniz. Üzerine taze kaşar peyniri rendesi ile servis edin.
MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER
2 su bardağı kırmızı mercimek
5 Su bardağı kaynar su
1 baş büyük soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 Yemek kaşığı kuru nane, tuz
|
|
 |
MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
Mercimek çorbasını yapmak için öncelikle soğanları ince ince doğrayıp 1 çay bardağı sıvı yağda kavurun. Önceden ayıklayıp yıkadığınız kırmızı mercimeği, salça ve tavuk suyu ile birlikte soğanları kavurduğunuz tencerenin içine alın. Ardından üzerine 5 su bardağı kaynar su ilave edin. Yaklaşık 10 dakika haşlayın. Mercimekler haşlandıktan sonra tüm malzemeyi ince bir süzgeçten geçirin. İyice özleşen mercimeği tekrar tencereye alarak bir taşım daha kaynatın. Kaynarken damak zevkinize göre nane, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Pişen mercimek çorbasını 5 dk dinlendirdikten sonra servis edin. |
|
YAYLA ÇORBASI
MALZEMELER
2 su bardağı tavuk suyu
4 su bardağı su
Yarım kahve fincanı pirinç
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
1 kahve fincanı un
Üzerine
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı nane
|
|
 |
YAYLA ÇORBASI TARİFİ
Tencereye tavuk suyu, su ve ayıklanıp yıkanmış pirinci koyun. Pirinç yeterince sişene kadar kısık ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Ayrı bir kaba yoğurdu alın. Yumurta sarısını yavasça ekleyin. Elenmiş unu ilave edin. Hepsini iyice karıştırın ve tencereye ekleyin.Tekrar karıştırıp, 10 dakika kadar kaynatın. Bu arada margarini eritip, naneyi yağda yakın. Çorbanın üzerine naneli yağı gezdirerek sıcak servis yapın. |
EZOGELİN ÇORBASI
MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
1 çay bardagi un çok az tereyağı
1 çorba kaşığı salça, nane
1 kahve fincanı pirinç
1 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
|
|
 |
EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ
Kırmızı mercimeği ovarak yıkadıktan sonra, yemeklik doğranmış soğan ile tereyağında kavurun. 4 su bardağı su ilave ederek, kaynamaya bırakın. Ayrı bir tencerede unu çok az tereyağında kavurup, içine salça, nane ve pulbiberi ilave edin. Üzerine 1 su bardağı sudaha ekleyin. Haşlanmiş mercimek, pirinç ve tuzu ekleyip, bir kaç dakika kısık ateşte kaynatın. Sıcak servis yapın. |
TAVUKLU DOMATES ÇORBASI
 |
Malzemeler
Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
yarım tatlı kaşığı salça
4 adet domates
2 çorba kasıg un
1 çorba kasıgı tereyagı
2 diş sarımsak
yeteri kadar tuz
pulbiber |
TAVUKLU DOMATES ÇORBASI
Tavuk göğsünü iyice haşlayın. Domatesleri ve sarımsakları rendeleyin. Tereyağını eritin unu ilave edin ve bir miktar kavurun.Üzerine salçayı ilave edin. Ardından rendelenmiş domatesleri ve sarımsağı ekleyin. Malzemelerin üzerine haşladığınız tavuk göğsünün suyundan 1 su bardağı ilave edin. Son olarak tavuk göğsünü didikleyerek çorbaya ekledikten sonra suyunun kıvamına bakarak gerekiyorsa üzerine sıcak su ilave edin. Arzuya göre karabiber ve tuzunu da ayarlayıp kaynamaya bırakın |
TARHUNLU DOMATES ÇORBASI
 |
Malzemeler
5 adet domates
yarım paket taze tarhun otu
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar
Tuz ve karabiber |
TARHUNLU DOMATES ÇORBASI
Bir tencerede margarin ve unu kavurun. 1 su bardağı sütü yavaş yavaş ilave edin. 5 su bardağı suyu da aynı şekilde yavaşca dökün ve kaynamaya bırakın. Domateslerin kabuklarını soyun ve blendırdan geçirin. Daha sonra kayanayan karışıma ilave edin. Tarhun, tuz ve karabiberde ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Çorba piştikten ve ılındıktan sonra arzuya göre bir kez daha blendırdan geçirebilirsiniz. Üzerine taze kaşar peyniri rendesi ile servis edin.
SÜTLÜ MERCİMEK ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
yarım su bardağı pirinç
bir adet büyük soğan
bir adet patates
arzuya göre 1 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı süt |
SÜTLÜ MERCİMEK ÇORBASI
Kırmızı mercimeği ve pirinçleri yıkayıp büyük bir tencerenin içine alın. Soğanı, patatesi ve havucu soyup bütün şekilde içine ilave edin. Malzemelerin üzerine çıkacak kadar su ilave ederek kaynamaya bırakın. Tüm malzemeler iyice haşlandıktan sonra blendır yardımıyla ezin ve tekrar bir tencere alarak karışımın üzerine 1 çay bardağı sütü lave edin. Arzuya göre baharat ve tuz da ilave ederek bir miktar daha kaynatın ve altını kapatın. Bir tavada tereyağı ve 2 yemek kaşığı salçayı sos haline getirerek çorbanın üzerine ilave edin. |
SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet patates
1 adet havuç
yarım çay bardağı ayçiçek Yağı
1 su bardağı ince kıyılmış pırasa
7 su bardağı su
2 çorba kaşığı krema
2-3 dal maydanoz
1 tutam kimyon
yeteri kadar tuz
süslemek için 2 dal maydanoz |
SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI
Yağı bir tencereye alarak ince kıyılmış 1 su bardağı pırasayı kavurun. Patates ve havucu soyup küp şeklinde doğrayarak kavurduğunuz pırasanın üzerine ilave edin. Kırmızı mercimeği iyice yıkayıp tencereye ekleyin. 7 su bardağı suyu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın. Tüm malzemeler kaynadıktan sonra blendırdan geçirin. Tekrar ocağa alarak üzerine kremayı ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Arzuya göre kimyon vb baharat, tuz ilave edin. Dilerseniz maydanozla süsleyerek servis yapın. |
KABAKLI DOMATES ÇORBASI
 |
Malzemeler
4 adet büyük boy domates
1 adet boy kabak
1 adet boy soğan
1 çorba kaşığı pilavlık bulgur
2 çorba kaşığı yağ
6 su bardağı su
1 tutam nane
yeteri kadar tuz |
KABAKLI DOMATES ÇORBASI
Soğanı rendeleyin ve bir tencerede yağ ile kavurun. Kabağı yıkayıp rendeledikten sonra soğanların üzerine ilave edin. Rendelenmiş domatesleri de ekledikten sonra suyunu da ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra yıkanmış bulguru da ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Tencereye ocaktan alıp 5 dk dinlendirdikten sonra servis yapın. |
MERCİMEK ÇORBASI
|
Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
5 Su bardağı kaynar su
1 baş büyük soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 Yemek kaşığı kuru nane, tuz |
MERCİMEK ÇORBASI
Mercimek çorbasını yapmak için öncelikle soğanları ince ince doğrayıp 1 çay bardağı sıvı yağda kavurun. Önceden ayıklayıp yıkadığınız kırmızı mercimeği, salça ve tavuk suyu ile birlikte soğanları kavurduğunuz tencerenin içine alın. Ardından üzerine 5 su bardağı kaynar su ilave edin. Yaklaşık 10 dakika haşlayın. Mercimekler haşlandıktan sonra tüm malzemeyi ince bir süzgeçten geçirin. İyice özleşen mercimeği tekrar tencereye alarak bir taşım daha kaynatın. Kaynarken damak zevkinize göre nane, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Pişen mercimek çorbasını 5 dk dinlendirdikten sonra servis edin. |
BATI USULÜ BEZELYELİ DOMATES ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 su bardağı bezelye
4 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı et suyu
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
karabiber, yeteri kadar tuz
6 bardak kaynar su |
BEZELYELİ DOMATES ÇORBASI
Bezelyeleri haşlayın. Domatesleri iyice yıkayıp rendeledikten sonra yağda salça ile kavurun. Ayrı bir kapta yağ ile unu kavurun. Domatesleri bu un karışımı ilave edin ve üzerine bezelyeleri ekleyin. 6 bardak kaynar suyu karışımın üzerine ilave edip bir miktar kaynatın. Karışımı el blendırından geçirerek tekrar tencereye alın ve bir süre daha kaynattıktan sonra karabiber ve tuzunu ilave edin. Rendelenmiş kaşar peyniryle birlikte servis yapın. |
DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ
 |
Malzemeler
10 su bardağı et suyu
200 g kuzu eti ya da
koyun kaburgasının sıkı eti
4 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber |
Terbiye İçin Malzemeler
2 adet yumurta veya 4 adet yumurta sarısı, 4 çorba kaşığı limon suyu, Yarım su bardağı ılık çorba suyu
TERBİYELİ DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ
Et bir tencerede haşlanarak küçük parçalar halinde doğranır. Et haşlanırken et suyu da birlikte hazırlanabilir. Etler, et suyuyla birlikte ayrı bir tencerede kaynamaya bırakılır. Bu arada ılık çorba suyundan bir miktar başka bir kaba alınarak unla birlikte iyice ezilir. Kaynamakta olan çorbaya sürekli karıştırılarak eklenir. Un kokusu kayboluncaya kadar kısık ateşte pişirildikten sonra ateşten alınır. Yumurta ve limon suyu iyice çırpıldıktan sonra çorbaya ilave edilir. Servis yapılmak üzere kaselere alınır. Kızdırılmış yağa kırmızı biber karıştırılarak çorbanın üzerine gezdirilir. Yanında ekmek garnitürüyle servis yapılır. |
YOĞURTLU ÇORBA
 |
Malzemeler
800 gr yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1.5 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı sıvıyağı
Sos malzemesi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
tuz |
YOĞURTLU ÇORBA TARİFİ
Bir tencerede yoğurt, yumurta, un, pirinç, sıvıyağı ve 4 su bardağı suyu mikserle çırpın. Çırpma bittikten sonra harlı ateşte karıştırarak kaynatın. Pirinçleri piştikten sonra tencerenin altını kapatın. Bir kapta tereyağını eritip naneyi ilave edin. Sosu karıştırarak 5 dakika pişirin. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine döküp servise sunun. |
TINTIŞ ÇORBASI
 |
Malzemeler
3 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
5 su bardağı su
tuz, karabiber |
TINTIŞ ÇORBASI TARİFİ
Su ve tuzu bir tencerede kaynatın. İnce elekte elenmiş mısır ununu ekleyin. Koyu bir çorba kıvamına gelinceye kadar, karıştırarak pişirin. Diğer tarafta, tereyağında kıymayı kavurun, salçayı ekleyin. Bu karışımı, çorbaya ekleyerek birkaç dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın |
SAKIZLI BAKLA ÇORBASI
 |
Malzemeler
250gr bakla
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay fincanı yoğurt
2 yemek kaşığı margarin
tuz |
SAKIZLI BAKLA ÇORBASI TARİFİ
Bir tencerede suyu kaynatın. Çok küçük olarak doğranmış soğanı ve küçük kırılmış baklaları kaynayan suya atın. Diğer tarafta un, yoğurt ve yumurtayı tuzla iyice çırpın. Hazırladığınız bu terbiyeyi, baklalar piştikten sonra tencereye ekleyin. Biraz daha pişirin. İndirmeye yakın, yağı kızdırıp üzerine gezdirin. |
OĞMAÇ ÇORBASI
 |
Malzemeler
2 su bardağı un
1 /2 su bardağı su
1 su bardağı süt
tuz, karabiber |
OĞMAÇ ÇORBASI TARİFİ
Un, tuz ve su ile oldukça sert bir hamur hazırlayın. Bu hamuru elinizde ovun. Ellerin birbirine sürtünmesiyle, hamurdan minik parçalar kopacaktır. 5 su bardağı suyu kaynatın. Minik hamur parçalarını suya ekleyin ve pişirin. Üzerine kaynar süt ekleyip, servis yapın. |
MISIR ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 su bardağı kırıklı mısır
1 çay fincanı barbunya
250 gr orta yağlı parça et
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı tereyağı
1 soğan
tuz |
MISIR ÇORBASI TARİFİ
Kırıklı mısırı yıkayın, üzerine bolca su ekleyip, iyice pişirin. Akşamdan ıslatmış olduğunuz barbunyayı da ayrı bir yerde yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşamış barbunyayı ve eti, pişmiş olan mısıra ekleyin. Soğanı yemeklik olarak doğrayıp, margarinde pembeleştirin. Soğanı, pişmeye devam eden mısırlı barbunyalı karışıma ekleyin, tuzunu ilave edin. Orta hararetli ocağın üzerinde 1 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın. |
KURU FASULYELİ KESME ÇORBASI
 |
Malzemeler
1 /2 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı erişte
5 su bardağı su
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz, karabiber |
KESME ÇORBASI TARİFİ
Kuru fasulyeleri akşamdan ıslatın. Ertesi gün fasulyeyi 5 bardak suda kaynatın. Fasulyeler iyice yumuşayınca, içine erişteyi ekleyin. Tuzunu ve karabiberini de ilave ettikten sonra erişteler pişme kıvamına gelinceye kadar ateşte tutun. Diğer tarafta, küçük küçük doğranmış soğanları, tereyağında kavurun. Salçayı ekleyin, birkaç dakika çevirin. Bu karışımı fasulyeye ilave edip karıştırın. Bu şekilde biraz daha pişirdikten sonra ateşi kapatın. |
|
|
|
 |
|
|
|
|
